啤酒糟原料与成品之间的重量计算方法

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以年产 10 度啤酒 5 万吨为例。投料生产工艺采用 麦芽与大米的比例为 1:1 ，全年麦芽用量 3200 吨，大米 3200 吨，酒花 79 吨，其产出啤酒糟脱水干燥前后的理论计算数量如下： 

• 干基啤酒糟

• 干麦糟量 

设麦芽水分为 5% ，无水麦芽浸出率为 75% ，干 麦糟理论数量为 G 1 

G 1 =3200 ⅹ（ 1-5% ）（ 1-75% ） =760 （吨 / 年） 

• 干米糟量 

设大米水分为 13% ，无水大米浸出率为 95% ，干 米糟理论数量为 G 2 

G 2 =3200 ⅹ（ 1-13% ）（ 1-95% ） =139.2 （吨 / 年） 

• 干酒花糟量 

设酒花水分为 10% ，在麦汁中浸出率为 40% ，干 酒花糟理论数量为 G 3 

G 3 =79 ⅹ（ 1-10% ）（ 1-40% ） =42.7 （吨 / 年） 

• 干基啤酒糟总量 

设干基啤酒糟理论总量为 G 4 

G 4 = G 1 + G 2 + G 3 =760+139.2+42.7=941.9 （吨 / 年） 

• 湿基啤酒糟 

在麦汁过滤后排出的湿麦糟含有大量水分，经多次测定其平均水分为 90% 。 

设湿啤酒糟的理论数量为 G 5 

则 941.9 ÷ G 5 = （ 1-90% ） 

G 5 =9419 （吨 / 年） 

• 脱水干燥后的啤酒糟（干啤酒糟） 

湿啤酒糟经脱水干燥粉碎后，干啤酒糟水分一般控制在 9% ，能适合饲料厂的供货要求。 

设干啤酒糟的理论数量为 G 6 

则（ G 6 -941.9 ）÷ G 6 =9% 

G 6 =1035 （吨 / 年） 

    通过理论计算我们可以得知：一个年产 5 万吨的啤酒厂， 投料生产工艺采用 麦芽与大米 1:1 的比例， 如啤酒糟全部回收进行脱水干燥（不计加工过程中的损耗），一年可以生产干啤酒糟 1035 吨。 

    以年产 10 度啤酒 5 万吨为例。投料生产工艺采用 麦芽与大米的比例为 2:1 ，全年麦芽用量 4200 吨，大米 2200 吨，酒花 79 吨，其产生啤酒糟脱水干燥前后的理论计算数量如下： 

• 干基啤酒糟 

• 干麦糟量 

设麦芽水分为 5% ，无水麦芽浸出率为 75% ，干 麦糟理论数量为 G 1 

G 1 =4200 ⅹ（ 1-5% ）（ 1-75% ） =997.5 （吨 / 年） 

• 干米糟量 

设大米水分为 13% ，无水大米浸出率为 95% ，干 米糟理论数量为 G 2 

G 2 =2200 ⅹ（ 1-13% ）（ 1-95% ） =95.7 （吨 / 年） 

• 干酒花糟量 

设酒花水分为 10% ，在麦汁中浸出率为 40% ，干 酒花糟理论数量为 G 3 

G 3 =79 ⅹ（ 1-10% ）（ 1-40% ） =42.7 （吨 / 年） 

• 干基啤酒糟总量 

设干基啤酒糟理论总量为 G 4 

G 4 = G 1 + G 2 + G 3 =997.5+95.7+42.7=1135.9 （吨 / 年） 

• 湿基啤酒糟 

在麦汁过滤后排出的湿麦糟含有大量水分，经多次测定其平均水分为 90% 。 

设湿啤酒糟的理论数量为 G 5 

则 1135.9 ÷ G 5 = （ 1-90% ） 

G 5 =11359 （吨 / 年） 

• 脱水干燥后的啤酒糟（干啤酒糟） 

湿啤酒糟经脱水干燥粉碎后，干啤酒糟水分一般控制在 9% ，能适合饲料厂的供货要求。 

设干啤酒糟的理论数量为 G 6 

则（ G 6 -1135.9 ）÷ G 6 =9% 

G 6 =1248 （吨 / 年） 

    通过理论计算我们可以得知：一个年产 5 万吨的啤酒厂， 投料生产工艺采用 麦芽与大米 2:1 的比例， 如啤酒糟全部回收进行脱水干燥（不计加工过程中的损耗），一年可以生产干啤酒糟 1248 吨。 

    通过以上理论计算比较我们可以明白：一个年产 5 万吨的啤酒厂麦芽用得越多，大米用得越少，啤酒糟产量就越大。