啤酒酵母泥有什么实际用处

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       酵母是一种单细胞蛋白，营养价值很高，除含有50%左右的蛋白质、6%-8%的核酸外，还含有丰富的B 族维生素、维生素D2 原、脂肪、多糖和矿物质等成分，此外还含有多种经济价值很高的辅酶和生理活性物质，如辅酶A、辅酶Q、辅酶I、细胞色素C、凝血质、谷胱苷肽和麦角甾醇等。 目前，包括欧、美、日在内的世界各国，由于受环境保护法严格限制，啤酒酵母泥的综合利用获得高度重视。
   在我国，啤酒酵母泥的研究和利用起步较晚，但发展速度较快。除有些厂将酵母泥干燥处理后用作饲料酵母外，近年来有许多科研单位和企业在啤酒酵母泥高附价值产品的研究开发方面进行了大量的工作。
   我国是一个饲料缺乏大国，尤其是高蛋白精饲料严重缺乏，每年花大量外汇从国外进口鱼粉和饲料酵母等。啤酒废酵母是我国蛋白饲添加剂的一个宝贵资源。啤酒酵母中人体必需的八种氨基酸含量均很高，特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸含量较高。 啤酒酵母泥经加热、自溶及干燥后制得的酵母粉，可以直接作为商品出售，也可用做饲料添加剂，这是目前国内外啤酒废酵母综合利用的主要方法。
    在国外，酵母抽提物被誉为第三代味精。美国一位食品 曾经预言：21 世纪，在用得着食盐的地方，必有酵母抽提物的影子。从世界范围来看，酵母抽提物占整个鲜味剂销量的37％，且以每年2％的速度增长。
    由于啤酒酵母泥所含氨基酸、维生素和矿物质等营养成分比较丰富，因而在食品行业也有广泛的应用前景。酵母蛋白质的营养价值稍低于动物蛋白，但高于植物蛋白质，添加蛋氨酸后，可大大提高酵母蛋白质的营养值，因而开发啤酒酵母蛋白食品有可能成为继SCP 之后的新的食用蛋白领域。干啤酒酵母中含有的蛋白质高达50％，含有人体必需的8 种氨基酸，其氨基酸的配比接近于联合国粮农组织(FAO)推荐比例，尤其是谷类食物中的赖氨酸，在啤酒酵母中的含量特别丰富。
   利用啤酒酵母的这一特点来制备富铬酵母，使其作为功能性补铬食品和治疗糖尿病及其他心血管疾病的药品，已愈来愈成为人们致力于研究的热门课题，为啤酒废酵母的综合利用开辟了一条新的途径。